ปลาหินเป็นปลารูปร่างแปลกประหลาด ที่มักจะนอนอยู่นิ่งๆตามพื้นทราย หรือตามวัสดุต่างๆ บางชนิดอาจจะฟังตัวเองไว้และโผล่ขึ้นมาเพียงส่วนหัว รอคอยเหยื่อนิ่งๆ เมื่อมีกุ้ง ปู หรือปลาขนาดเล็กเข้ามาใกล้ก็จะฮุบกินด้วยความรวดเร็ว

พื้นลำตัวของปลาในกลุ่มนี้โดยมากจะมีสีน้ำตาลหรือเทาแต่ก็มีบางชนิดที่มีสีสดอย่างสีชมพู เหลือง หรือแดงได้เช่นกัน กลุ่มที่มีสีสันสดใสนี้จะมีราคาค่อนข้างสูงและหาได้ยาก

ปลาชนิดนี้มักจะเคลื่อนที่ด้วยการกระโดดไปข้างหน้า หรือใช้ครีบดันตัวเองไปเรื่อยๆ ว่ายน้ำได้ไม่เก่งนัก เว้นแต่จะเป็นกลุ่มปลาสิงโต (Lionfish) มีพิษสะสมไว้บริเวณก้านครีบ เรียกได้ว่าเป็นปลาที่มีพิษร้ายแรงชนิดหนึ่ง ซึ่งอาจจะทำอันตรายจนถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นผู้เลี้ยงจึงต้องใช้ความระมัดระวังในการจับเป็นอย่างมาก